Фасоль – находка для тех, кто стремится экономить на еде. Блюда из фасоли не только полезны, но и очень питательны, поэтому могут употребляться как самостоятельные блюда. Заметим, что диетологи не рекомендуют употреблять бобовые чаще трех раз в неделю и не советуют совмещать их с мясом и рыбой.
Предлагаем 3 рецепта из фасоли, чтобы разнообразить ваше недельное меню и помочь сэкономить на еде.
Блюда из фасоли 3 рецепта суп-пюре, лобио, запеканка
рецепт 1. Суп-пюре фасолевый
Необходимые продукты для приготовления блюда из фасоли:
- фасоль — 180 г.,
- вода — 1 л.,
- морковь — 180 г.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- чеснок — 2-3 зубчика,
- перец чили — ½ шт.,
- овощной бульон — 1 л.,
- помидоры — 2 шт.,
- стебель сельдерея — 2 шт.,
- соль, перец по вкусу,
- кориандр — 1 ст. ложка.
Как приготовить суп-пюре с фасолью
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем слейте воду, а фасоль положите в кастрюлю и снова залейте водой. Доведите до кипения и кипятите 10 минут. Уменьшите огонь, накройте и варите 2 часа до готовности.
Добавьте мелко нарезанные морковь, лук, чеснок и чили. Влейте бульон. Доведите до кипения. Накройте и готовьте еще 30 минут.
Достаньте из кастрюли половину овощей вместе с небольшим количеством бульона и сделайте из них пюре в блендере или кухонном комбайне.
Верните фасолевое пюре в кастрюлю, добавьте помидоры (очищенные от кожуры и порезанные) и сельдерей. Тушите 10—15 минут, пока сельдерей не станет мягким, добавив немного воды или бульона, если необходимо.
Приправьте суп по вкусу и добавьте нарезанный кориандр. Перелейте в супницу и посыпьте зеленью.
рецепт 2. Лобио
Необходимые продукты для приготовления блюда из фасоли;
- фасоль — 500 г.,
- лук репчатый — 2 шт.,
- сладкий перец – 2 шт.,
- чеснок — 2 зубчика,
- кинза – 1 пучок,
- зелень петрушки – 1 пучок,
- мята и чабер – по 3 веточки,
- перец красный молотый,
- соль.
Как приготовить лобио
Фасоль залейте водой, варите до готовности. Во время варки по мере выкипания воды можно понемногу добавлять кипяток.
Лук порубите и пассеруйте в масле. Сладкий перец мелко нарежьте. К фасоли добавьте пассерованный лук, толченый чеснок, нарезанный перец, рубленые зелень петрушки, кинзу, чабер и мяту, посолите, поперчите и прогревайте 1—2 минуты.
При подаче лобио оформите зеленью. По желанию можете добавить ткемали или винный уксус. Консервированная фасоль с овощами
рецепт 3. Запеканка рисовая с фасолью
Необходимые продукты для приготовления блюда из фасоли;
- фасоль пестрая — 1 1/2 стакана,
- рис вареный 1 стакан,
- маслины без косточек – 20 г.,
- каперсы – 50 г.,
- томат-пюре – 1 ст. ложка,
- масло растительное – 1 ст. ложка,
- перец черный молотый,
- соль.
Как приготовить запеканку из фасоли с рисом
Фасоль замочите в холодной воде на 3—4 часа. Затем варите 10 минут, воду слейте. Залейте фасоль свежей водой, посолите и варите до полуготовности.
Рис обжарьте на масле, соедините с фасолью, маслинами, каперсами, томат-пюре, посолите и поперчите.
В форму, смазанную маслом, выложите полученную массу, залейте ее водой и запекайте 30 минут при 200°С.
Подавайте запеканку с овощным салатом, оформив зеленью. Вместо фасоли можно использовать мелко порезанную тушеную говядину.
